Potaje de garbanzos con choco
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. La noche antes, ponemos en agua templada los garbanzos con un puñado de sal.
  2. Cortamos el choco limpio en trozos y lo sazonamos. Lavamos todas las verduras, retiramos el tallo y semillas de los pimientos. Quitamos la parte dura de los tomates que va unida al tallo y les damos unos cortes en cruz. Pelamos la cebolla y limpiamos bien de pieles la cabeza de ajos.
  3. A continuación, ponemos la olla al fuego y añadimos todas las verduras y la hoja de laurel. Cuando el agua esté templada, añadiremos los garbanzos, el choco, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de pimentón y la sal. Removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes y tapamos la olla. Dependiendo del tipo de olla, tardarán más o menos tiempo en estar tiernos: en olla exprés, unos 35 o 40 minutos; en olla rápida, unos 15 minutos; en olla normal, alrededor de una hora, vigilando que no se quede sin caldo.
  4. Una vez tiernos, retiramos con cuidado todas las verduras, menos los ajos y el laurel, y las pasamos con la batidora o con un procesador de alimentos hasta dejar una crema fina. Volvemos a ponerlas en la olla y zarandeamos un poco esta para que se integre todo bien.
  5. De la cabeza de ajos que hemos retirado, cogemos 2 o 3 dientes y los ponemos a dorar un poco en una sartén pequeña. Después los ponemos en el mortero con un poco de sal y el comino, y le echamos también unos cuantos garbanzos de la olla. Majamos todo bien hasta quedar como un pasta y lo añadimos a la olla. Mezclamos bien, rectificamos de sal, si hiciera falta, y mantenemos a fuego lento unos minutos para que se integren los sabores.
Notas de la receta

Firmado: Julio B. Romero Redondo ("El médico de Castilblanco").

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